kacze cycuszki dwa
agrestu tak z 30 deko
niewielki buraczek
czerwona cebula
szczypior
masło
imbir
cytryna
cukier
sól
szklanka kaczego rosołu mocno imbirowego
szklanka cydru
masło, oliwa
ryż do risotto- z braku laku użyłam takiego do sushi i się nadał
"parmezan"- u mnie dziugas
Skórę na piersiach nacięłam w kartkę. Skropiłam cytryną, oprószyłam pieprzem, obłożyłam plasterkami imbiru i wsadziłam do lodówki dzień wczesniej.
Przygotowałem agrest, obcięłam końcówki, większe kulki przekroiłam na pół.
Buraka surowego pokroiłam w drobną kosteczkę, a cebulę w duże piórka. Na oliwie przesmażyłam buraka i cebulę, dodałam suchy ryż, prażyłam przez chwilę razem. Podlałam cydrem, mieszając cały czas, kiedy płyn się wchłonął podlałam rosołem, mieszając wciąż, w miarę wchłaniania płynu dolewałam wody, aż ziarenko ryżu było miękkie na zewnątrz, a twardawe w środku. Wtedy dodałam masło, szczypior i parmezan i z tymi składnikami całośc doszła.
Kaczkę wytarłam z marynaty, usmażyłam na niewielkim ogniu na suchej patelni, skórą do dołu. Kiedy tłuszczyk się wytopił obróciłam na druga stronę, smazyłam jeszcze przez chwilę, przełożyłam do brytfanki i wsadziłam do piekarnika nagrzanego do 200* na grill, aż się skóra zrumieniła.
Z patelni zlałam tłuszcz, wrzucłam tam agrest, dosłodziłam go lekko i dałam mu się rozciapciać.
Podałam kaczke polaną sosem agrestowym, z risotto buraczkowym i zieloną sałatą. Z cydrem. Dobre było.
agrestu tak z 30 deko
niewielki buraczek
czerwona cebula
szczypior
masło
imbir
cytryna
cukier
sól
szklanka kaczego rosołu mocno imbirowego
szklanka cydru
masło, oliwa
ryż do risotto- z braku laku użyłam takiego do sushi i się nadał
"parmezan"- u mnie dziugas
Skórę na piersiach nacięłam w kartkę. Skropiłam cytryną, oprószyłam pieprzem, obłożyłam plasterkami imbiru i wsadziłam do lodówki dzień wczesniej.
Przygotowałem agrest, obcięłam końcówki, większe kulki przekroiłam na pół.
Buraka surowego pokroiłam w drobną kosteczkę, a cebulę w duże piórka. Na oliwie przesmażyłam buraka i cebulę, dodałam suchy ryż, prażyłam przez chwilę razem. Podlałam cydrem, mieszając cały czas, kiedy płyn się wchłonął podlałam rosołem, mieszając wciąż, w miarę wchłaniania płynu dolewałam wody, aż ziarenko ryżu było miękkie na zewnątrz, a twardawe w środku. Wtedy dodałam masło, szczypior i parmezan i z tymi składnikami całośc doszła.
Kaczkę wytarłam z marynaty, usmażyłam na niewielkim ogniu na suchej patelni, skórą do dołu. Kiedy tłuszczyk się wytopił obróciłam na druga stronę, smazyłam jeszcze przez chwilę, przełożyłam do brytfanki i wsadziłam do piekarnika nagrzanego do 200* na grill, aż się skóra zrumieniła.
Z patelni zlałam tłuszcz, wrzucłam tam agrest, dosłodziłam go lekko i dałam mu się rozciapciać.
Podałam kaczke polaną sosem agrestowym, z risotto buraczkowym i zieloną sałatą. Z cydrem. Dobre było.
--